Matkrisen förvärras av att utländsk valuta, främst dollar, saknas. Banker och finansinstitut är försiktiga med att låna ut pengar och arbetslösheten ökar drastiskt, samtidigt som landet undlät betalning av utländska lån i mars.
"En gång var Libanon kornboden i Mellanöstern, men nu möts vi av en dramatisk utmaning som skulle ha varit otänkbar för tio år sedan: risk för en omfattande livsmedelskris" skriver Diab i den amerikanska tidningen The Washington Post på torsdagen.
"Svält kan bli den tändande gnistan som utlöser en ny migrationsvåg till Europa, en våg som kan destabilisera Mellanöstern ytterligare."
Diabs regering tillträdde i slutet av januari efter en upptrappning av protester mellan demonstranter och säkerhetsstyrkor som fällde den tidigare regeringen. Demonstrationerna utlöstes då bland annat av det ekonomiska läget i landet.
Libanon har inlett samtal med Internationella valutafonden om stöd på 10 miljarder dollar, motsvarande omkring 97 miljarder kronor.