En hemlagad soppa slår allt vad pulver- och burksoppor heter. Plötsligt blir soppan en riktig rätt, god och mättande nog att stå på egna ben utan vare sig pannkakor eller annan avslutning. Även om vissa soppor kräver förberedelser, är själva arbetstiden inte längre än vid annan matlagning.
Förberedelser
Ärtor måste ligga i blöt, köttet till köttsoppor måste kokas i förväg och så vidare. Men det är trots allt saker som i stort sköter sig själv. Ja, ja, jag vet att ord som planering och förberedning inte gillas i vardagsköket där allt måste ske på minuten. Men kan man ta sig över den tröskeln öppnar sig ett hav av nya möjligheter.
Vill man ändå skynda på soppkoket är den urläckra fisksoppan smaksatt med färsk fänkål och saffran att rekommendera. Den kokas rakt av och passar lika bra till vardag som till fest. Med krispiga ostpinnar bakade på fryst smördeg och riven ost blir soppan garanterat en favorit.
Tillbehören viktiga
Faktum är att tillbehören gör skillnad. Får man ett riktigt gott bröd och god ost till köttsoppan växer smakupplevelsen. På samma sätt gynnas en ärtsoppa, vare sig den är vegetarisk eller kokad med rimmat fläskkött, om man får strö små knaperstekta brödkrutonger över.
Ett annat sätt att skapa mervärde på soppmåltiden är en avslutning med säsongens fina päron, kex och dessertostar. Små enkla knep som får vardagsmaten att smaka så mycket mer.