Rätt vin vid grillen

Med smaklökarna inställda på grillvänlighet har vi provat alla viner i det ordinarie sortimentet under 100 kronor som bytt årgång under året.

De flesta smakrika röda viner utan allt för mycket strävhet brukar fungera fint till grillat. Är garvsyran (strävheten) i vinet för påtaglig så kan den accentuera grillkryddorna lite väl mycket. Välj hellre runda, mulliga, smakrika och lite alkoholeldiga varianter.
Viner på syrah/shiraz och pinotage fungerar ofta utmärkt då dessa viner har lite rökiga stråk i sig som harmonierar med de ofta lite brända tonerna i grillköttet. En generös och bussig merlot är heller aldrig fel.
Över huvud taget fungerar många av vinerna från Nya världen (som är en beteckning på alla vinområden utanför Europa) bra. De är ofta, om man generaliserar, mjukare och mer sötfruktigt generösa i framtoningen. Det är i grillsammanhang ofta att föredra framför strama, klassiska europeiska (läs franska) kvalitetsviner som gör sig bättre till mer seriösa "inomhusrätter".

Chardonnay från fat
Mer exklusiva, nyanserade mogna viner kan också vila kvar i källaren till hösten. De komplexa nyanserna som du betalat för försvinner ändå bara bort i grilloset.
Vill du ha ett vitt vin så är ofta fatlagrad chardonnay bra val, främst om det handlar om smakrik fet fisk som lax. Men även till kyckling och annat ljust kött passar det bra. De ofta rostade tonerna från ekfaten gifter sig mestadels fint med grillaromerna. Även viner på den allt trendigare, smakrika, viognier-druvan brukar passa utmärkt.
Australien är ett vinland vars viner ofta passar som hand i handske till grillat. Vill man komma billigt undan så får man i Hidden Rock Petit Verdot Cabernet Sauvignon, 48 kr, ett mycket trevligt vin för ett överraskande bra pris. Samma sak kan sägas om Brookfield Petit Verdot, 58 kr.
Såväl Rosemount Shiraz, 87 kr, som Rosemount Shiraz Cabernet, 69 kr, och Jacob?s Creek Shiraz Cabernet, 67 kr, sköljer jag också mycket gärna ner den marinerade fläskkarrén med. Det allra läckraste aussievinet i sammanhanget är dock det harmoniska, solvarmt bäriga, Yalumba Bush Vine Grenache, 99 kr.

Riojavin från Argentina
Argentina hör till de riktigt stora grillnationerna. Viner på landets nationaldruva malbec är också som gjorda för mörkt, mustigt grillkött. Alamos Malbec, 87 kr, och Cameleon Malbec, 67 kr, är också bra val.
Rioja av det klassiskt mogna slaget hör kanske inte till de främsta grillvinerna, men de moderna mer ungfruktiga varianterna passar däremot ofta utmärkt. Marqués de Griñon Tempranillo, 64 kr, har en härligt fräsch, kryddig, rödfruktighet som kan sitta fint till såväl den grillade vegetariska rätten som till lax, kyckling och kryddiga korvar.
Club Privado Reserva, 97 kr, är också ett delikat, mer fatigt, riojavin. Det kommer främst till sin rätt i samspel med smakrikt mörkt kött. Då kan även den fylligt mörkbäriga, tydligt fatpräglade, spanjoren Raimat Syrah, 90 kr, vara ett bra val i glaset.
Kryddigt fläskkött, korvar, kyckling eller smakrika fiskar tillsammans med Clay Station Viogner, 96 kr, kan garanterat bli en höjdare. Till laxkotletten är Thüngersheimer Johannisberg Weisser Burgunder Spätlese trocken, 87 kr, från tyska Franken mitt första val. Men fatlagrad, smörig chardonnay tackar jag inte heller nej till.

Information till våra läsare

Rätt vin vid grillen

Grillsäsongen är just nu som hetast. Och till grillat väljer många gärna vin.