Så här års börjar solen inge hopp och det kan vara helt underbara dagar i skidspår eller backar. Med en färdig gryta på lut behöver ingen pinna hem i förtid för att laga mat. Praktiskt.
Den indiska grytan kan ätas med enbart bröd om man vill, men själv kompletterar jag gärna med gott, luftigt ris. Riset funkar dessutom som en buffert för kryddig hetta och något att fånga upp den goda såsen med.
I ugn
Förr var lamm ett säsongskött som dök upp under vår och höst. I dag finns färskt lammkött året runt och ofta i flera olika styckningsdetaljer. Lyxigast är lammfilé och lammytterfilé. Det är kött från ryggen, som bara behöver några minuter i pannan för att vara klart. Lammkotletter är samma kött som lammytterfilé, men styckat på "tvären" i stället för på längden. Lammstek är de största styckningsdelarna från lamm. Steks lämpligast i ugn med örter och vitlök och bjuds med potatisgratäng till fest eller stuvad vitkål i enklare sammanhang. Lammkött från framdel blir oftast köttfärs men annars är det perfekt i grytor.
Enkel dessert
Lammfärs kan användas som vanlig köttfärs, men det känns synd att inte utnyttja den goda smaken fullt ut. Här fyller vi stora lammköttbullar med riktig fetaost och bjuder en tomatstinn sallad smaksatt med oregano till.
Till sist en dessert som överlevt det mesta. Hovdessert, eller marängsviss, är till stor del samma sak. Maränger, glass, vispad grädde och chokladsås. Steget från sviss till hovdessert är tillägget med bananskivor. Busenkelt att göra och uppskattad av alla. Om du staplar ingredienserna snyggt på tallrik får du extra stilpoäng.