Heta rätter från Thailand

Hur långsökt det än kan låta finns det likheter mellan thailändsk och svensk mat. Båda köken balanserar på en vass egg mellan sött och surt, vilket inte är så vanligt i andra delar av världen. I Thailand har man ofta lime och socker medan vi har ättika och socker. Här måste man smaka sig fram, oavsett vilken lands mat man lagar, för att få den perfekta balansen. Alltså, avsluta alltid med en provsmakning och tänk på att det söta bör gå före det syrliga när man ska efterkrydda.

Thailändsk gatumat
I Thailand är olika sorters enkla nudelsoppor vanliga som snabbmat. De tillagas inte sällan direkt på gatan och äts ungefär som vår varmkorv med bröd, det vill säga i flygande fläng. Fullt så stressigt behöver det inte vara när vi lagar soppan hemma. Bjud den gärna som förrätt följt av lax eller biff på thailändsk vis. I Thailand är det vanligt med en mängd rätter men ta det lugnt i början och träna in några av de här enkla recepten för att sedan gå vidare till mer avancerad matlagning.

Vanligt med skaldjur
Skaldjur är vanligt i Thailand, men tyvärr ställer de stora skaldjursodlingarna till med en mängd problem. Här har vi därför avsiktligt lämnat tigerräkor och scampi utanför recepten. Däremot är det inget som hindrar att man lagar nordisk lax på thailändskt vis med ingefära som bärande krydda. Det blir spännande och kryddigt utan att man äventyrar naturresurserna.

Lättlagat med kött
Strimlad utskuren biff, skivad gul lök och purjolök samt pressad vitlök. Allt blandat med olja, fisksås, socker och mald koriander. Krångligare än så är det inte att laga biff med lök på thailändskt vis. Kött och grönsaksblandningen behöver inget extra fett vid tillagningen. Det räcker bra med den olja i vilken allt marinerats under cirka 10 minuter. Rätten är mild, åtminstone med thailändska mått mätt. Vill man ha mer smak rekommenderas biff med sparris. En riktig klassiker med ordentlig smak. Starkast av alla recept är den inledande kycklingsoppan inspirerad av Tom Kah Gai som finns på så gott som alla thairestauranger världen över. Tipset är att ha en skål med ris till hands. Ris mildrar de starka smakerna betydligt effektivare än dryck.

Heta rätter från Thailand

Thailändsk mat lämnar ingen oberörd. Vanligtvis vill man prova fler och fler rätter, ibland sprutar tårarna och för det mesta är allt så vansinnigt gott. Här är några enkla recept och tips för alla som vill laga thaiinspirerat i sitt eget kök.