Information till våra läsare

Den 31 december 2024 är sista dagen som Folkbladet ges ut. Detta innebär att vår sajt inte längre kommer att uppdateras efter detta datum.

Vi vill tacka alla våra läsare för det stöd och engagemang ni har visat genom åren.

För er som vill fortsätta följa nyheter från Norrköping och Finspång hänvisar vi till NT.se, där ni hittar det senaste från regionen.

Tack för att ni varit en del av Folkbladets historia.

Efterrätt blir förrätt

I dag äter vi våfflor på alla tänkbara sätt. Eller vad sägs om att vända på middagsordningen och servera våfflor som förrätt med blandade skaldjur?

Basvåfflan görs med ägg och serveras med vispad grädde och god sylt.

Basvåfflan görs med ägg och serveras med vispad grädde och god sylt.

Foto: Dan Strandqvist

Stockholm (TT Spektra)2010-03-18 03:00
Dan Strandqvist/TT Spektra
Förr var våfflor något man åt med sylt och grädde. Helst kring Jungfru Marie bebådelsedag som av någon anledning kommit att bli stora våffeldagen.Men det är med våfflor som med pannkaka. De funkar både som förrätt, varmrätt och dessert, allt beroende på tillbehör och smaksättning. Här kör vi hårt med våffeljärnet och gräddar allt från enkla vardagsvåfflor till örtkryddade förrättsvåfflor. De senare blir grönprickiga, lätt salta underlag för spännande röror. Skagenröra, rökt kött och pepparrotsröra, lax av olika slag eller varför inte blandade skaldjur, crème fraiche och finhackad rödlök.Variera mera
Endast fantasin sätter gränser för hur en förrättsvåffla kan se ut. Och skulle man inte orka med att vispa våffelsmet kan man alltid grädda varma snittar i våffeljärnet. Fullkornsfralla, brieost, skinka och örter ger suveräna snittar på några minuter. Goda att stoppa i munnen som de är eller som tillbehör till sallad eller soppa. Våffeljärnet har en lång historia. Dagens elektriska och teflonbelagda järn gör våffelgräddandet till en barnlek. Längre tillbaka gjorde våffeljärnen verkligen rätt för sitt namn och var från början dubbla järn mellan vilka våfflorna gräddades först över öppen eld, senare genom att ta bort ringar ur järnspisen och placera våffeljärnet i hålet. Gamla tiders våffeljärn påminde om rånjärn och hade långa handtag med vilka man kunde vända det varma järnet för att få våfflan, eller rånet, jämnt gräddat. Att det krävde fingertoppskänsla och träning är uppenbart.Önsketänkande
Traditionen att äta våfflor just till Marie bebådelsedag antas komma ur en missuppfattning. Marie bebådelsedag kallades förr allmänt för "vårfrudagen" i norra och mellersta Sverige. I landets södra del, som ofta fick sin språkliga påverkan från Danmark, kom dagen att kallas "frue dag". Så när nordsvenskans vårfrudag dök upp i södra Sverige tyckte man, med lite fantasi eller rent önsketänkande, att det lät som våffeldag och så åkte våffeljärnen fram.
10 laggar3 ägg1 dl vatten2 tsk strösocker1 kryddmått salt3 dl vetemjöl125 g smält smör1 1/2 dl mjölk1/2 dl gräddeAtt äta till:vispad gräddesylt eller färska/frysta bär1. Vispa samman ägg, vatten, strösocker, salt och mjöl till en jämn smet.2. Smält smör i kastrull på låg värme. Låt fettet svalna något innan det blandas ned i smeten. Vispa till sist i mjölk och grädde.3. Hetta upp våffeljärnet. Pensla järnet med fett och slå lite smet i mitten på laggen. Grädda och lägg upp de färdiga våfflorna på galler, sida vid sida, för att de inte ska bli alltför mjuka.Våfflorna bjuds med vispad grädde, sylt och, i mån av tillgång, färska bär.
Så jobbar vi med nyheter  Läs mer här!