Doften av äpplen

Så länge bin och andra insekter gör sitt sviker inte äppelträden. Med få undantag levererar de mer frukt än man hinner ta hand om. Må vara att fruktkvalitén vilar i händerna på vädrets makter, men frukt blir det. Frukt som tacksamt låter sig användas i allt från doftande fruktskålar med ätäpplen till vinterns förråd av äppelmos utan vilket skinkstek knappast är värt att servera.Egna äpplen
Svenska äpplen känns nakna och oskuldsfulla i jämförelse med den hårdhudade importfrukten. Nordiskt tunnskaliga och med krav på varsam hantering, i bjärt kontrast till de illgröna handelsäpplen som så när bildat skola för hur ett äpple ska se ut. Så här års är det egna äpplen som gäller. Plockar man sin frukt i butik bör man välja svenskt när det finns. För mig känns det lika naturligt som att använda svenska mejerivaror och svensk spannmål. Inte just för att det är svenskt utan för att det är hyggligt närproducerat.Kardemumma
När man står mitt i äppelsäsongen faller det sig naturligt att använda äpplen i det mesta man lagar och bakar. Det kan bli en uppdaterad variant av äppelfläsk, här smaksatt med curry och kardemumma. Tuffa kryddor i kombination med milda äppelsmaker kan tyckas, men de trivs ihop och lyfter faktiskt varandra. Kardemumma fick även hänga med i smaksättningen av mina senaste muffins. Som alltid när det gäller bakning bör man tänka stort. Antingen det är muffins, bullar eller kakor blir de mer lockande om de inte görs för små.Kall kräm
Att ta till vara frukt som ramlat i backen blir snabbt en lönande affär. Prova den kanelkryddade äppelkrämen med både sönderkokt och hela fruktbitar. Kall med ännu kallare mjölk är den bara så god. Samma fräscha äppelsmak hittar vi i den egna äppeldrickan som slår ut allt vad apelsinjuice heter nu under några höstveckor.

Information till våra läsare

Doften av äpplen

En skål med nyplockade svenska äpplen är som parfym i huset en septemberdag. Doften av den sommar som just försvunnit återvänder om så bara för en stund.