Information till våra läsare

Den 31 december 2024 är sista dagen som Folkbladet ges ut. Detta innebär att vår sajt inte längre kommer att uppdateras efter detta datum.

Vi vill tacka alla våra läsare för det stöd och engagemang ni har visat genom åren.

För er som vill fortsätta följa nyheter från Norrköping och Finspång hänvisar vi till NT.se, där ni hittar det senaste från regionen.

Tack för att ni varit en del av Folkbladets historia.

Amarone - det nya trendvinet

Vilket är det godaste vin du vet? På den frågan svarade sannolikt nio svenskar av tio rioja på 80-talet och fram till cirka 1995. I dag svarar många amarone.

Druvor på tork. Apassimento heter metoden att torka druvorna innan man gör vin på det. Klasarna till amarone ligger i cirka 100 dagar i luftiga lador och skrumpnar efter hand ihop och blir russinlika. Dessa jäses sedan och druvmusten får av tradition ligga på stora fat i upp till fyra år och därefter en tid på flaska innan det lanseras. Det är då drickfärdigt men kan sedan lagras i åtminstone tio år till. Foto: Sune Liljevall

Druvor på tork. Apassimento heter metoden att torka druvorna innan man gör vin på det. Klasarna till amarone ligger i cirka 100 dagar i luftiga lador och skrumpnar efter hand ihop och blir russinlika. Dessa jäses sedan och druvmusten får av tradition ligga på stora fat i upp till fyra år och därefter en tid på flaska innan det lanseras. Det är då drickfärdigt men kan sedan lagras i åtminstone tio år till. Foto: Sune Liljevall

Foto: unknown

Stockholm (TT Spektra)2009-02-14 03:00
Sune Liljevall TT Spektra
På senare år har denna vintyp från norditalienska Veneto seglat upp som favorit hos väldigt många, trots att vinerna kostar kring 200 kronor och uppåt.För tio år sedan var det bara en exklusiv grupp som kände till dessa viner.Vintypen är dock inte på något sätt ny, tvärt om har den anor som sträcker sig tusentals år tillbaka.Turbovalpolicella
Vad är det då som är speciellt med amarone?Jo, vinet, som kan betecknas som en turbovalpolicella, görs på druvor som får torka under flera månader i luftiga lador innan de pressas och blir till vin. Torkningen gör att vattnet i druvorna dunstar bort, medan aromer och sockerhalt koncentreras. Tanninerna (den sträva garvsyran) sordineras också vilket ger ett mycket smakrikt, alkoholstarkt, vin utan mycket strävhet.Metoden att torka druvor förekommer även i andra länder, men då främst till söta viner. Även i Valpolicella-området, i närheten av Verona, där amarone görs var dessa viner tidigare söta och gick under benämningen recioto fram till mitten av 1900-talet. Då började man jäsa ut vinerna helt så de blev torra och benämndes amarone.Smakrikt
Till vilken mat dricker man vinerna?Smakrikedomen gör att det även krävs smakrik mat på tallriken. Helst mörkt kött, gärna vilt, i mustiga grytor. Amarone passar även utmärkt till vällagrade hårdostar typ parmesan och västerbotten. På senare år har det även blivit trend att dricka amarone till fin mörk choklad. Fungerar också utmärkt på egen hand, som ett vino di meditazione (meditationsvin) som italienarna säger.

Vaio Armaron Amarone 2004 (nr 2419) 379 kronorEn av de mest anrika vingårdsägarna i Valpolicella är greve Serego Alighieri (20:e generationen efter poeten Dante som skrev Inferno på 1300-talet). Det ytterst smakrika delikata vinet gör greven i samarbete med Masi i en mycket traditionell, överväldigande rik, lätt botrytiserad, russintonad stil med inslag av choklad och mogna, mörka körsbär.
Så jobbar vi med nyheter  Läs mer här!