– De greps strax efter att det började brinna och anhölls senare skäligen misstänkta, säger Leif Hermansson, chef för polisens avdelning grova brott i Norrköping.
Minst en av männen ska vara känd av polisen sedan tidigare, men motivet till branden vill polisen ännu inte uttala sig om.
– Det finns olika teorier och någon anledning finns det, säger Leif Hermansson.
På tisdagen inkom kammaråklagre Anna Hjort med häktningsframställan gällande de tre männen, samtliga hemmahörande i Norrköping och i åldrarna 30, 17 och 22 år, misstänkta på sannolika skäl för grov mordbrand.
Det var vid 00.30-tiden under natten mot lördagen som räddningstjänsten larmades till restaurangen. Som mest arbetade sju enheter med branden.
På Restaurangens facebooksida har ägaren skrivit följande:
Å-cafeet drabbades av en eldsvåda inatt och vi kan inte ha öppet tills allt är återställt. Vi vet inte hur lång tid det tar. Det var en otäck upplevelse och jag (Maria) var i huset när branden startade. Rutor krossades och någon hällde troligtvis in brandfarlig vätska och tände på. Möbler på uteserveringen brann också. Jag kan inte nog tacka Räddningstjänsten och Polisen för deras arbete. Hjältar som kommer mitt i natten för att hjälpa andra. Så tacksam att de finns, de räddade min katt också.