Strutskorv och trärökt lax på lokala matmarknaden

Trots att Norrköpingsbor kan få lokalproducerade matprodukter från Vikbolandet är det få som har möjlighet att åka ut till producenterna. Därför tar de sig istället in till oss. I helgen var det andra tillfället som Vikbolandets matmarknad flyttade in till stan. Ägg, lax och strutskött var några av de fem matprodukter som det fanns att tillgå vid Friis handelsträdgård. - Vår ambition är att få igång matproducenterna på Vikbolandet, att de ska marknadsföra sig. Det här är ett sätt att se hur stort intresset är för den här maten och om det finns annat man kanske kan få fram som folk efterfrågar, berättar Susanne Norell, projektledare för den ideella föreningen framtid Vikbolandet.

Vid ett bord stod Helen Forsmark och sålde varmrökt lax kryddad bland annat med jäger.
- Jag startade eget företag -98 och röker laxen i en gammaldags trärök, förklarar hon och berättar att matmarknaden inte bara är ett sätt att marknadsföra dem utan även som enbra marknadsundersökning.
Några bord bort ligger rader med strutskött i olika format och förpackningar. Det är Sören och Margaretha Bergström som säljer åt sina grannar som har en strutsfarm
- Stockholmare kommer med busslaster ut till Vikbolands struts. De är ofta fler än de Norrköpingsbor som hittar ut, berättar Sören och bjuder på korv gjord på strutskött.

Information till våra läsare

Strutskorv och trärökt lax på lokala matmarknaden

Lokalproducerad mat finns alldeles runt hörnet men trots det är det få Norrköpingsbor som hittar ut till Vikbolandets lokalproducenter. Därför valde de att flytta in marknaden tillfälligt till Norrköping i helgen. Lax, strutskött och ägg var något av utbudet.