Det var den 22 april 2012 som 46-åringen ombads lämna black jack-bordet efter att han enligt croupiern tafsat på en kvinna där.
Då slog han ordningsvakten, genom knytnävsslag rakt i ansiktet.
När krogägaren gick emellan och skulle dra bort mannen, blev han under det att han brottades med den andre mannen, biten i tummen så det blödde.
Krogägaren berättar kroggästen bet sig fast i tummen och vägrade släppa greppet. Han trodde att han skulle få tummen avbiten, säger han, och kände panik över att mannen inte släppte bettet.
Krogägaren ryckte och drog för att komma loss.
Samtidigt gav gästen honom flera knytnävsslag i bakhuvudet.
Ordningsvakten grep in och krogägaren fick loss sin hand.
46-åringen förnekar brott och säger att det är han som blivit misshandlad.
Han hade druckit öl och minns inte så mycket från krogbesöket.
Han kommer inte ihåg att han skulle ha varit osams med någon på restaurangen.
Nästa minne han har är när han ligger på lasarettet och saknar två tänder i underkäken.