Premiärdag för omdiskuterad fisk

För den syrade strömmingens älskare är ändå dagen viktig. Sedan gammalt är det tredje veckan i augusti och även om man kan handla burkarna året om så vill många ha kalaset just idag.
I butiken hittar vi fem sorter.
- De riktiga älskarna vill ha burkar från 2001, säger Dick Sundin. Så jag har både nya och gamla inläggningar. De äldre är de här buktiga burkarna, där har det jäst ordentligt. Men för nybörjarna rekommenderar jag årets produkter.
Han tycker sig märka en svag ökning av efterfrågan de sex år han har arbetat här.

<b>Väntar lite ...</b>
Själv förhåller Dick Sundin sig avvaktande till den här formen av fisk.
- Har väl provat nån gång ...
Däremot möter han de som är mer entusiastiska och vet hur det ska vara. Mandelpotatis till, fisken ska vara hel, inte filéad. Och så om konsten att öppna en burk.
- Det bästa lär vara att luta burken lite uppåt, hålla en handduk över och så försiktigt gå in med konservöppnaren och låta det pysa.

<b>Den stora dagen</b>
Så må det vara Ulvens från Höga kusten, Bockens lyx, Oskars eller Kallax.
Men allt det där vet ju den som ser fram mot Den stora dagen, idag.