De svenska smörbultarna är alldeles för små för att ses som matfiskar. I Litauen har beståndet av svartmunnad smörbult fullkomligt exploderat de senaste tre åren, vilket gjort den till ett vanlig inslag på middagsborden. På grund av den relativt nya etableringen i svenska vatten har den ännu inte uppmärksammats som en matfisk. Något som kan komma att ändras.
– Den kommer från Kaspiska havet, Svarta havet och Azovska sjön som också hör till samma sjösystem, och där fiskade man den kommersiellt förut, säger Ann-Britt Florin, projektledare på SLU.