Drömmen är att de ska bli lika stora som McDonalds och att det ska ligga en Don Chacarero (betyder bondemacka) i varje svensk stad. Men tills dess får Iván och Anton nöja sig med smörgåsbaren på S:t Persgatan, som öppnade i slutet av förra veckan.
På menyn står chilenska mackor. Iván vill inte kalla det för snabbmat, trots att man äter mackan som en hamburgare. Skillnaden är att mellan bröden ligger en rejäl köttbit eller kyckling om man så vill. Till brödet och köttet (man kan få fisk också) serveras haricots verts, tomat, lök, avokado, majonnäs och inte minst pebre, som är chilensk chilisås.
Alltid dagsfärskt bröd
I Chile finns en stor smörgåskultur, berättar Iván. I oktober var han tillbaka i Chile, som han lämnade som 18-åring tillsammans med sina föräldrar, för att hämta inspiration till sin egen rörelse.
- I Santiago, som är en stor stad, finns bara tre-fyra McDonalds. Men det finns massor av ställen, som säljer smörgåsar, berättar han.
Det mest typiska för det chilenska brödet, är att det alltid serveras dagsfärskt. Det bröd som Iván använder till sina mackor är bakat av ett vetemjöl, som är lite grövre, berättar han.
Kryllar av entreprenörer
Iván har haft drömmen om eget företagande länge. Hans familj kryllar av entreprenörer och egna företagare. Två systrar driver butik i Spanien och på Mallorca. Hans mamma drev länge videobutik i stan, med enbart spanska filmtitlar och brodern är också sin egen.
Nu gör 52-årige Iván, tillsammans med sin son, själv verklighet av sin dröm. Han har tidigare arbetat som tolk och brödförsäljare men nu gör han jobbet till livsstil och räknar med att arbeta, upp mot 16 timmar per dag.
- Jag tror stenhårt på det här. Under kulturnatten gjorde jag massor av mackor som gick åt. Jag har också gjort en egen undersökning och låtit svenskar testa mackan.
Uteservering?
Familjen hjälper honom att förverkliga drömmen. Hans mamma satsar pengar och sonen Anton, som är utbildad målare och tidigare har varit arbetslös, jobbar tillsammans med honom. En dotter, som redan är i branschen, kan också rycka in, om det behövs.
Iván drömmer stort, om en uteservering och om att göra S:t Persgatan till "The Street of Joy", tillsammans med de andra näringsidkarna på gatan.