Information till våra läsare

Den 31 december 2024 är sista dagen som Folkbladet ges ut. Detta innebär att vår sajt inte längre kommer att uppdateras efter detta datum.

Vi vill tacka alla våra läsare för det stöd och engagemang ni har visat genom åren.

För er som vill fortsätta följa nyheter från Norrköping och Finspång hänvisar vi till NT.se, där ni hittar det senaste från regionen.

Tack för att ni varit en del av Folkbladets historia.

Från grisblod till paltbröd

I torsdags började Norells Hembageri tillverka och sälja paltbröd. I dag är de det enda bageriet i Norrköping som själva bakar brödet och har det i sitt sortiment.

Det färdigbakade paltbrödet står och torkar i ugnen.

Det färdigbakade paltbrödet står och torkar i ugnen.

Foto: Robert Svensson

NORRKÖPING2008-11-22 03:00
Malin Wernström
Sedan Skogaholm slutade tillverka paltbröd efter sommaren har det varit svårt för Norrköpings paltbrödsentusiaster att få tag på brödet. Hemköp i Norrköping har exempelvis varit tvungna att importera sitt paltbröd ända från Bollnäs. I torsdags började Norells Hembageri på Smedjegatan baka paltbröd både till försäljning i bageriet och för servering på restaurangen Eklunden. Ägarinnan Susanne Norell berättar att hon fick iden till brödbaket när en gammal vän som jobbar med charkuterivaror ringde och berättade att han hade kunder som undrade var det gick att få tag på brödet. - Vi bakar med traditionella baktekniker i vårat bageri så för oss var tanken på att börja med paltbröd inte så skrämmande. Vi tillverkar förövrigt en surdegsbulle som är ett av Sveriges äldsta bröd. Det började tillverkas 400 år efter kristus, säger Susanne.Närproducerat
Norells Hembageri har som policy att baka sina varor på närproducerade produkter. Susanne berättar att hon beställer ägg och rapsolja från Vikbolandet. Mjölet som används kommer antingen från Orga Kvarn i Skärblacka eller från Kisa. Bageriets butik säljer också saft, sylt och marmelad från lokala producenter.- Vår första prioritet är att använda oss av närproducerade råvaror, men sedan försöker vi också satsa på ekologiskt i den mån det går, säger hon Peter Sundell har just beställt in en tallrik paltbröd med fläsk på restaurang Eklunden och säger att det påminner honom om något han ätit hos sin mormor.Som råggröt
- Det är godare än raggmunk och påminner om råggröt, konstigt men gott, säger han.
 Paltbröd är en blodrätt som bakas på gris eller nötblod, fullkornsmjöl av råg, vetemjöl och vatten. Brödkakan ska torkas efter gräddningen och kokas upp i saltat vatten. Traditionellt serveras brödet med knaperstekt fläsk och lök- eller béchamelsås. I dag ses brödrätten av många som en utrotningshotad delikatess, men förr i tiden ingick brödet i svensk husmanskost.På prov
Norells Hembageri ska nu tillverka och sälja paltbrödet på prov under julsäsongen och om försäljningen går bra tänker de fortsätta.- Vi vet ju inte hur stor omsättningen blir ännu. I dag ska jag baka på fem liter degspad åt en kund i södra Östegötland. Sedan ska vi servera paltbröd med stekt fläsk och löksås på vårat julbord. Går försäljningen bra så tänker vi fortsätta, säger Susanne.
Så jobbar vi med nyheter  Läs mer här!
Läs mer om
Norrköping