Muffinsdrottningen och “Hela Sverige bakar”- vinnaren Andréa Brändström är på plats i Knäppingsborg. Hon bakar för fulla muggar, spritsar muffins och bjuder besökarna på sina kreationer.
– Mmmm, utsökt. Vilken len och fin smak, säger Sara Hernström som precis ätit en saftig chokladmuffins med kolafrosting.
Andréa Brändström delar med sig av sina främsta baktips.
– Mitt första råd är att använda ett oljebaserat recept istället för en vanlig sockerkaksbotten för att få en extra saftig och fin botten.
Brändström fortsätter förklara hur hon först blandar alla torra ingredienser och därefter tillsätter ägg, mjölk, olja och eventuellt lite kaffe.
Men hur lyckas man med den där lena frostingen?
Enligt bakarproffset handlar det framförallt om att ha tålamod och att orka vispa länge. Som bas använder hon sig av maräng, och därefter tillsätter hon bland annat smör för den perfekta konsistensen. För att få den lena släta frostingen behöver du vispa smöret ihärdigt, förklarar Andréa Brändström.
– Jag får många frågor om dekorationstips. Jag tror det handlar om att man får öva sig fram och hämta inspiration av andra.
Utöver muffins och cupcakes kryllar marknaden av andra suktande delikatesser och råvaror. Britt-Marie Wihlberg från Kolmårdens äppelmusteri har äpplen i alla dess former. Hon erbjuder bland annat äppelmust, äppelcider, äppelcidervinäger till och med äppelgelé. Kolmårdens musteri kan ta hand om dina äpplen. Lämnar du in dina äpplen kan de göra must eller något annat roligt åt dig, på dina råvaror. De pressar och pastöriserar.
– Om du inte har några äpplen så har givetvis vi det. Äppelråvarorna som vi har till försäljning kommer från äpplen i våra närområden, mellan Nävekvarn och Kvarsebo, berättar Britt-Marie Wihlberg enegerat.
Kvarterets egna restauranger och butiker bjuder alla på något litet extra. Linda Ulvan från Norins Ost berättar gripande om olika ostar och andra delikatesser. Linda trivs mycket bra bland delikatesser och ostar, hon har jobbat i butiken i Knäppingsborg sedan i februari.
– Känns som jag har jobbat här väldigt länge, men ändå har jag min "Ny på jobbet"-skylt kvar. Snart är det december och när jag har klarat min första julrush så ryker skylten, säger Linda Ulvan och skrattar.
Förhoppningen, enligt arrangören Castellum, är att höstmarknaden i Knäppingsborg blir en återkommande tradition och ett måste för Norrköpingsborna.
Text och foto: