White Guide har testat 800 restauranger runt om i Sverige varav 600 av dem hamnat på listan. Inget av de östgötska matställena fick dock plats i den nordiska utgåvan av White Guide, där Sveriges 105 bästa restauranger listades.
White Guideredaktionen skriver att i guidens bedömning ”premieras kvalitet, nyskapande och hållbarhetstänkande. Rakt igenom alla bedömningsområden är personlighet avgörande: särart i matlagningen, tydlig idé i dryckeskonceptet, serviceupplägg med karaktär och givetvis en personlig miljö och unik stämning”.
Om Gin skriver guiden följande: Rätterna levereras med en uppmärksam tajming och presenteras på ett avslappnat sätt. GIN i namnet, är en förkortning för Gastronomi Inspiration Norrköping. Och det har man verkligen lyckats tillföra.
Pappa Grappa som kommer på andra plats tillskrivs detta i guiden: En suquet (katalanska för fiskgryta) är gjord på marulk, gambas och musslor och kommer i en mustig tomatsås med rökt paprika. Ett rödvinsbräserat lammlägg har en plommonsmakande sötma i stekytan. Den huvudsakligen italienska vinlistan imponerar och den allestädes närvarande hovmästaren ger gärna goda råd.
The Lamp Hotell, som bytt ägare, har enligt guiden förflyttat sig en aning från fine dining till lite bredare bistro är ett bra ställe för såväl ensamätaren som större sällskap som vill hitta säkra kort på menyn. Pilgrimsmussla med en raguliknande kompott på blomkål, kapris och gula russin retar smaklökarna. Stekt tuppfilé är visserligen saftig men inte så smakrik som väntat, men den får fint stöd av ett stekt mustigt fräs på kål och syltad trumpetsvamp. Hasselnötsbavaroisen med syrligt äpple lyfter hela måltiden.
I år kommer också White Guide Café, White Guide Nordic och White Guide Junior att återkomma. White Guide Café är en komplett guide med tester och bedömningar av närmare 350 kaféer i Sverige.
Bäst bland caféerna i Norrköping tyckte The White guide om Bagarstugan i Knäppingsborg där man hyllar Gordon Ramsays citronmarängpaj som även lånat ut recepten till trendställets olika scones. Bra kaffehantering och extra plus för pressokaffet på nymalda bönor.
Också Kafé Kuriosa hamnar i topp på Norrköpingslistan: En oansenlig port leder en halvtrappa ned till en studie i nostalgi. Glasdisk till vänster, bryggkaffet på skänken snett fram åt höger. Glada töser som serverar norpingarna bakverk och bredda mackor.