Information till våra läsare

Den 31 december 2024 är sista dagen som Folkbladet ges ut. Detta innebär att vår sajt inte längre kommer att uppdateras efter detta datum.

Vi vill tacka alla våra läsare för det stöd och engagemang ni har visat genom åren.

För er som vill fortsätta följa nyheter från Norrköping och Finspång hänvisar vi till NT.se, där ni hittar det senaste från regionen.

Tack för att ni varit en del av Folkbladets historia.

Risotto med svamp

Risotto är härlig mat med doft av det italienska köket. Här en vegetarisk variant med svamp.

Risotto med svamp och lättkokta haricots verts är vegetarisk mat som doftar och smakar underbart.

Risotto med svamp och lättkokta haricots verts är vegetarisk mat som doftar och smakar underbart.

Foto: TT

Livsstil & fritid2020-03-30 09:35

Champinjonrisotto

För 4 personer, 30 minuter

3 dl risottoris, typ avorio eller aborio

1 msk olivolja

6 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1 msk mild vitvinsvinäger

1 krm salt

1 krm vitpeppar

Till smaksättning:

200 g färska champinjoner

1 liten gul lök

2 salladslökar alt. 1/2 purjolök

2 msk olivolja

1 1/2 dl färskriven parmesanost

2 msk finhackad persilja

Att äta till:

200 g haricots verts

salladsblad

Gör så här:

1. Koka upp vatten tillsammans med buljongtärning, vinäger, salt och vitpeppar. Fräs ris och olivolja i en rymlig kastrull. Sänk värmen och tillsätt buljongen i små omgångar under varsam omrörning.

2. När all vätska har tillsats får riset stå på låg värme under lock och mjukna, men ändå ha kvar lite tuggmotstånd. Räkna med att hela tillagningen av risottoriset tar cirka 20 minuter.

3. Skär ned champinjonerna i mindre bitar. Hacka den gula löken. Strimla salladslöken. Fräs dem båda med olivolja i egen kastrull. Blanda ihop ris och svamp i sista stund. Avsluta med färskriven parmesanost och finhackad persilja. Sjud haricots verts i saltat vatten tills de är mjuka. Servera risotton med bönor och blandade blad.

Så jobbar vi med nyheter  Läs mer här!