– Det ska bli jättespännande med en ny restaurang, samtidigt som det är trist att lämna Finspång och alla gäster som jag lärt känna här under årens lopp. Jag kommer att sakna dem, säger Saitong efter att de sista lunchgästerna lämnat restaurangen med samma namn som köpcentrumet Kristallen.
I verksamheten, som hon drivit sedan våren 2012, finns också ett café som också stängs om bara några dagar.
Hyreskontraktet går ut och fastighetsbolaget Amasten tänker göra om stora delar av byggnaden. I planerna finns det ingen plats för en restaurang. Saitong verkar inte lägga någon större energi på det. Det är som det är och i samma veva som det blev klart att det inte skulle bli någon fortsättning i Kristallen så dök en ny möjlighet upp.
– Ja, vilken tur. Trots att jag fyller 65 år i oktober och egentligen blir pensionär så vill jag fortsätta att arbeta. Jag trivs med det och jag kan också behålla nästan all personal, förklarar Saitong om den nya restaurangen som snart öppnar på Maxiområdet i Norrköping.
Det är i samma lokaler som Thai fast food hade sin verksamhet.
– Vi kommer att ha asiatisk mat, men också svensk husmanskost som vi har haft här.
Namnet på restaurangen blir Saitongs kök.
– Äntligen får jag mitt namn med i restaurangens namn. Tanken är att jag på sikt inte ska jobba så mycket som jag gjort här, men vi får se hur det går. Mina barn tror att jag kommer att arbeta för evigt, säger hon med ett leende.
Saitong kom från Thailand 1979 och har varit Finspång troget sedan dess.
Till att börja med öppnade hon en klädaffär innan det blev en kockutbildning och egen thairestaurang i Finspång som hon drev i tolv år.
– Jag gillar att laga mat och testa vad som fungerar. Ibland tycker våra gäster om rätter som jag själv kanske inte trodde på från början. Rätter som inte fungerar är bara att ta bort och prova något annat.
Efter 38 år i Finspång så har hon förstås speciella känslor för kommunen och dess invånare. 2009 utsågs hon till Årets Finspångare, något som värmde. Diplomet står fortfarande framme i direkt närhet av kassadisken.
– Ja, jag blev jättestolt. Allt jag har i mitt liv finns i Finspång. Därför är jag faktiskt lite nervös för mottagandet i Norrköping, där jag knappt känner någon. Men vi ska inte flytta, vi ska bo kvar. Det är helt klart, poängterar Saitong.