Under veckan presenterade vÀrldsnaturfonden information om att de ser allvarligt pÄ Sveriges import av halloumi frÄn Cypern, det land i Europa som anvÀnder mest antibiotika till lantbruksdjur. Importen av osten har exploderat. 2010 importerades 21 ton och förra Äret 4 000 ton. Det finns dock ett svenskt svar pÄ halloumi och det stavas eldost. Hejtorps gÄrdsmejeri i FinspÄng har sedan 2008 tillverkat eldost.
â Jag fick ett recept pĂ„ halloumi och tyckte det lĂ€t kul att göra, och sen tycker jag att den Ă€r god att Ă€ta. Det Ă€r en fĂ€rskost sĂ„ jag gör den bara under sommarsĂ€songen eftersom jag inte kan lagra den. SĂ„ nĂ€r vi slutar mjölka i oktober sĂ„ tar osten slut, förklarar Kristina Carlsson, mejerska pĂ„ Hejtorps gĂ„rdsmejeri.
Sveriges gÄrdsmejerister gick samman för att ta fram ett passande namn pÄ den svenska motsvarigheten. Förutom namnet Àr osten densamma: en ost som ska gÄ att grilla eller steka utan att den smÀlter och Àr karakteristiskt "gnisslig" att Àta. NÀr kritiken kring importen av halloumi kom blev inte Kristina Carlsson förvÄnad, hon blev glad över att penicillinanvÀndningen uppmÀrksammas pÄ andra sÀtt Àn enbart genom diskussioner om köttproduktion.
ââDet Ă€r inga nyheter med penicillinanvĂ€ndningen. Det Ă€r bra att det tas upp och att det Ă€r nĂ„gon som reagerar för anvĂ€ndningen Ă€r ett jĂ€ttehot mot oss.
Som konsument behöver man dock inte vara rÀdd för att fÄ i sig antibiotika nÀr man Àter osten dÄ mjölksyrebakterierna i osten dör om penicillin skulle finnas i den. Kristina Carlsson förklarar att det handlar om hanteringen och produktionssÀttet och att man bör vara uppmÀrksam pÄ att ökad antibiotikaanvÀndning kan leda till en ökning av resistenta bakterier. Nackdelen med Kristina Carlssons egentillverkade eldost kan vara priset förklarar hon.
â Den kostar 46 kr/hg. Den kostar betydligt mer Ă€n vad den billigaste osten kostar. Det finns inte en chans i pepparn att jag kan konkurrera med priset och det tĂ€nker jag inte heller. Getterna mjölkar vĂ€ldigt lite, det tar tid att mjölka dem, tid att göra osten och det Ă€r ett hantverk. Vi har inte storindustrins fördelar, men inte heller nackdelarna.
Kristina Carlsson ser positivt pÄ framtidens eldost och hoppas att försÀljningen pÄ den svenska motsvarigheten kommer att öka.
â Det hoppas jag. PĂ„ samma sĂ€tt som man har fĂ„tt upp ögonen för att Ă€ta svenskt kött, att man ser till att Ă€ta svensk ost mer.