Om svenska ståuppkomikern David Batra åker runt i Indien för att hitta sina rötter i succén "Världens sämsta indier", gör Mahmudur Rahman en motsatt resa. Kocken styr från Linköping till Finspång.
Mahmudur är ursprungligen från Calcutta, men har gått svenskt gymnasie och utbildat sig på en av världens största restaurangkedjor. Tillsammans med Apel Mahmud och Sazzadul Kabir, båda med rötter från Bangladesh, ska introducera indisk mat i Finspång.
Trion tror starkt på konceptet trots coronapandemin. Eller tack vare. Indiskt är populär hämtmat världen över.
– Det känns jättehäftigt. Vi har erfarenhet av den här branschen och det enda vi kan, är att laga indisk mat. Vi lagar ingen husmankost eller liknande. Men vi är bra på det vi gör, sa Mahmudur, någon timme före öppningen på Bergslagsvägen på måndagen.
Pizza kommer finnas kvar på menyn, men bakas av kock med italienska rötter. Trion har en indisk restaurang i Linköping sedan tidigare och ser möjlighet att utöka på lång sikt. Men det blir en begränsad öppning inledningsvis. Restaurangen väntar på tillstånd för ett gaskök.
– Nu blir det en liten mjukstart för att komma igång här. Det blir också hemkörning senare när vi kommit igång helt och hållet.
Vad visste ni om Finspång innan ni kom hit?
– Att det är en industristad med stora företag som Siemens och Gränges. Att det kommer öppnas ett nytt vårdcentrum här med många anställda. Det är en möjlighet nu när vägen öppnas, säger Mahmudur.