Särskilt kunniga om vin är de inte, men nog så intresserade att de när möjligheten att hyra källarvalvet i det magnifika huset som just nu är inne i slutrenoveringsfasen på Gamla torget öppnade sig, började skissa på planerna.
– Vi har haft ögonen öppna för när en häftig lokal blir ledig. Vi tänkte oss ett pensionat eller något annat häftigt projekt. När de började renovera huset ringde jag till Castellum och frågade vad de skulle göra med källaren, berättar Lasse Fredriksson.
Som av ett sammanträffande, eller när "förberedelse och tillfälle möts", som Lasse helst definierar tur, hade Castellum dagen innan telefonsamtalet fått nobben av krögarna de erbjudit källarvalvet att hyra. På motfrågan vad Lasse och Paola hade för idéer för källaren, fick de svaret:
– Vi vet inte.
Det var först när de äntrade trappen ner till valvet, och de såg vad som stod skrivet i taket, de fick sin idé. Där stod: "C.A Lindgren&Co Vin & Spirituosahandel".
– Jag visste att det fanns en efterfrågan på en publik vinkällare i Norrköping. En stad i den här storleken behöver en lagringsmöjlighet. Vi skickade ut mail för att kolla av intresset och fick 50-60 svar av människor som var intresserade med en gång, berättar Lasse.
Det här var i november förra året – i måndags kväll var det dags för invigning. Månaderna däremellan har gått åt till att skaffa inredning "vi har varit och köpt möbler i hela Östergötland", som Lasse säger. Låsbara vinfack har köpts in och monterats ihop, tallrikar, glas, bestick, lås, larm och försäkring har fixats. Inredningsintresserade som båda makarna är, har Lasse och Paola skapat en väggfast långsoffa av loppisfynd och gamla trädörrar. Stilrena vattenkaraffer, vinkylare och glas har färdats över hela jorden från Australien och en flera hundra år gammal snickarbänk har med hjälp av en glasskiva förvandlats till en mer modern bänk.
Vem som helst som är vinintresserad är välkommen att hyra in sig i vinkällaren. Med egna taggar är det möjligt för "hyresgästerna" att komma ner till källaren och dricka sitt vin när det passar. Bord, stolar och husgeråd för ett 30-tal personer finns om man vill ställa till med ett större evenemang. I källarvalvet, som sägs ha anor tillbaka till medeltiden, kommer även olika föreläsningar och provningar att erbjudas. Känslan ska vara att alla som kommer dit ska känna det som "sitt".
– Jag vill att det ska komma mycket folk hit. Att Norrköpingsborna ska se det här fantastiska källarvalvet! säger Lasse Fredriksson.