Enligt Airbus visar affärerna på "positiva återhämtningsmoment och välmående utsikter för den kinesiska flygmarknaden".
Affären uppges vara värd 37 miljarder amerikanska dollar – motsvarande 382 miljarder kronor.
Samtliga bolag kommer att köpa modellen A320 Neo. China Eastern införskaffar 100 flygplan, China Southern 96, och Air China tillsammans med sitt dotterbolag Shenzhen Airlines köper 96 flygplan.
För Airbus är det en strategisk vinst över konkurrenten Boeing. Den sistnämndas affärer i Kina, som är en av världens största flygmarknader, fick sig en törn efter flera olyckor kopplade till modellen 737 Max. Modellen förbjöds att verka i landet mellan 2019 och 2021.